Passito Roccamonfina IGP

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Passito Roccamonfina IGP

If there is a wine you would never imagine as sweet, this is the Passito di Aglianico Porto di Mola,one of a kind. The tardive harvest takes place in November,so that the morning mist facilitates the noble rot, determining an hight concentration of sugars and aromas. After a soft pressing, it ferments for about twenty days at a temperature controlled of 20° C; to follow the refinement in French oak barriques for 12 months and continue in the bottle for other 6 months. Meditation wine, raccomanded with cheeses, jam, honey, dry patries.

  • Nome prodotto: Passito Roccamonfina IGP
  • Vitigno: Aglianico 100%
  • Confezionamento: 50 cl
  • Area di produzione: Galluccio (Ce) , alle pendici del vulcano spento di Roccamonfina
  • Denominazione: IGP Roccamonfina
  • Natura del terreno: Vulcanico con una buona concentrazione di sali minerali e micro elementi
  • Nr di Bottiglie prodotte: 800
  • Età media delle viti: 15 anni
  • Ceppi per Ettaro: 2200/3500
  • Età del vigneto: 2000
  • Forma d’allevamento: Guyot
  • Produzione per Ettaro: 80ql/ha
  • Raccolta: A mano in cassette da 15 kg
  • Epoca di vendemmia: Novembre
  • Vinificazione: Si procede con una pressatura soffice dei grappoli, il mosto è collocato in barriques di rovere francese, dove completa i processi fermentativi a temperatura controllata di 20°C per venti giorni.
  • Affinamento: In barriques di rovere francese per 12 mesi e in bottiglia per 6 mesi
  • Colore: Rosso tendente al granato
  • Profumo: Aromatico, Fruttato, Caramellato
  • Sapore al palato: Dolce e con spiccata nota di frutta secca
  • Caratteristiche:
  • Alcool: 15%
  • Acidità: 5,5 g/L Ph 3,5
  • Temperatura di servizio: 12 °C
  • Abbinamenti gastronomici: Indicato con formaggi accompagnati da marmellate e miele e con la pasticceria secca.
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