Il filetto di manzo al rosmarino è un secondo piatto semplice da realizzare e alla portata di tutti, perfetto se avete ospiti a casa. Taglio di carne pregiato e tenero richiede un’attenta cottura affinché possa trattenere la sua succosità, tuttavia cuoce davvero in pochi minuti.
Filetto di manzo al rosmarino: la ricetta
Un piatto raffinato ed elegante che lascerà tutti a bocca aperta. Vediamo subito gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti
- Filetto di Manzo
- Rosmarino 2 rametti
- Aglio 2 spicchi
- Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
La prima cosa da fare è lavare i rametti di rosmarino, staccare gli aghetti dal ramo centrale e tritarli finemente. Successivamente tagliare gli spicchi d’aglio. Ora iniziate a far scaldare la padella in ghisa, aggiungete un filo d’olio e tamponate con della carta da cucina. Quando la piastra ha raggiunto la giusta temperatura, gettate il sale grosso, il rosmarino e gli spicchi d’aglio, quindi mettete la carne. Lasciatela cuocere 2/3 minuti per lato a fiamma vivace, senza toccarla o bucarla, affinché possa cuocere uniformemente senza rilasciare i suoi succhi interni. Ora macinate il pepe a vostro gusto, spostate la carne in un piatto e avvolgetela in un foglio di carta argentata per farla risposare 2/3 minuti. In questo modo tutti i succhi contenuti andranno a distribuirsi su tutta la carne dandole la morbidezza perfetta.
Adesso è il momento di impiattare: aggiungete l’olio Evo a filo e qualche h di rosmarino per decorazione. Buon appetito!
Abbinamenti con i vini Porto di Mola
Il filetto di manzo al rosmarino è un piatto che si abbina perfettamente a vini strutturati e decisi. Il Peppì – Campania Rosso IGP grazie ai sentori di frutta fresca e al suo sapore armonico e di lunga persistenza, si sposa a meraviglia con gli aromi della carne.
Servite il Peppì alla temperatura di 16/18°.
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